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OR
Année 2013
Domaine de la Fougeraie

Délicatesse de homard et saumon en gelée de crustacé
Salade de gambas aux agrumes
Terrine duo de foie gras et ris de veau, confiture d'oignons rouges
Ballotine de cailles en salade d'asperges vertes, confit d’échalote

Petit soufflé de langouste, riz basmati aux légumes et jus corsé
Etuvé de pétales de lotte sur sa tartelette à la julienne de poivron
Croustine de filet de sandre à la fondue de poireaux, beurre blanc
Brochette de Saint Jacques, tagliatelles de légumes

Sorbet et liqueur (à définir)

Magret de canard aux figues, jus balsamique fruité
Filet d'agneau mariné façon chevreuil, sauce grand veneur
Pannequet de pintadeau farci petite sauce au cidre doux
Millefeuille gourmand aux ris de veau et cèpes

Chèvre chaud gratiné en corolle croustillante
ou Feuilleté de Ste Maure
ou Assiette fromagère
et Salade de saison

Pièce montée (avec supplément) ou
Pâtisseries ou dessert maison (à définir)