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Pour vos vins d'honneur, cocktail, lunchs nous vous proposons un grand choix de canapés froids et autres miniatures que ce soit chaud ou froid, sucré ou salé, à base de viande ou poisson ou végétariens.
Tout comme pour nos menus, nous fabriquons nous même les petits fours et miniatures avec des ingrédients de qualités sélectionnés avec soin et rigueur.
Le buffet sera installé en extérieur mais en cas de mauvaises conditions météo nous pourrons, jusqu'au dernier moment, faire le choix de preferer les salons du château pour accueillir votre réception.
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Que prévoir pour votre cocktail ?
(Quantités données à titre indicatif, variables selon effectifs et configurations intermédiaires)
Apéritif de regroupement
(vin d'honneur extérieur préalable) |
60 mn |
4 pièces par personne |
Cocktail/apéritif
(les mêmes invités qu'au repas) |
90 mn |
6/8 pièces par personne |
Grand vin d'honneur
(avec invités ne restant pas au repas) |
120/180 mn |
12/15 pièces par personne |
Les propositions de produits
(liste non complète, et non exhaustive pour plus de détail et prix unitaires nous consulter)
Canapés froids
OEufs de lump Roquefort/noix
Tarama
OEuf/tomate |
Saucisse sèche
Jambon
Ail/fines herbes
Champignon |
Crevette/concombre Saumon fumé
Minis pâté en croûte
etc..... |
Petits fours chauds
Strasbourgeois
Allumettes aux anchois Quiche au saumon
Feuilletés aux olives |
Allumettes au fromage Quiche aux gambas Feuilletés aux pignons Choux fromage
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Feuilletés chorizo
Bouchées escargot
Quiche provençale
Etc... |
Miniatures cocktail froides
Navette aux anchois
Feuilleté pointes d’asperges
Navette mousse de foie de volaille
Feuilleté au crabe, mayonnaise |
Brioche au foie gras
Tartelette mousse de saumon fumé
Feuilleté aux rillettes
Tartelette mousse de jambon
Etc... |
Pains surprise (70 parts environ)
Roquefort/noix
Mousse de pâté
Beurre de saumon fumé
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Crabe mayonnaise
Beurre d’anchois
Jambon cru
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Rillettes
Thon mayonnaise
Beurre de crevettes
Etc....
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Piques garnies sur présentoir : (pour 48 pieces par présentoir/ 8 variétés)
Saumon fumé /concombre
Magret cuit / abricot / fromage Melon / jambon cru
Pomme fruit / magret fumé Pruneau / lard / gruyère Chorizo / radis
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Jambon / figue / mimolette
Chèvre / courgette / tomate
Poulet / olive
Tomate cerise / flétan fumé Saumon fumé / fromage frais gambas / courgette
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Minis brochettes chaudes
Nems et acras cocktail
Cassolettes chaudes
Huîtres au lard
Foie gras, ris de veau et cèpes
Gambas curry et tomates
Cari de poulet |
Lotte et poivrons au gingembre
Cari de porc
Cari de poisson
Minis quenelles aux morilles
Etc.... |
Cassolettes froides et verrines
Cassolettes
- Saumon mariné au poivre, riz, légumes
- Saumon confit, purée d'aubergines
- Ecrevisses pochées, vermicelles de riz
- Tartare de tomates, concombres/crevettes
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Verrines
- Crabe, mousse corail, crème d'herbes
- Tartare de thon crème d'avocat
- Crevettes, mangue, concombre aux épices |
Amuse bouches en légumes
Concombres, tomates ou courgettes garnies au choix :
Tarama au crabe
Mousse de tomate
Mousse de haddock
Mousse de chèvre
Tartare de saumon frais
Mousse de jambon |
Tomates et gambas
Ratatouille
Macédoine et surimi
Duxelles champignons
Mousse de thon, olives
Parmentier jambon |
Petits fours sucrés
Minis choux assortis
Minis tartelettes aux fruits assorties
Pavés chocolat, chocolat/café
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Mousses aux fruits
Minis tartelettes fruits frais et chocolat
Fruits déguisés
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